1Coupez les poivrons en petits morceaux.
2Préparez et épluchez l'ail.
3Nettoyez les moules.
4Rincez abondamment les seiches et les encornets.
5Dans une grande poêle, versez de l'huile d'olive et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
6Faites cuire les gambas dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les.
7Faites de même avec les langoustines.
8Dans la même poêle, faites cuire les seiches et les encornets pendant 15 minutes.
9Ajoutez les oignons et les tomates coupées en quartiers, et laissez mijoter quelques minutes.
10Pendant que les seiches et les encornets cuisent, faites bouillir 3 litres d'eau dans une casserole.
11Ajoutez le riz et laissez-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
12Si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter de l'eau petit à petit pour maintenir le riz immergé.
13Une fois le riz cuit, ajoutez les poivrons, les gambas, les petits pois et les moules. Mélangez délicatement.
14Disposez les langoustines, les moules, l'ail coupé et les poivrons pour décorer.
15Laissez chauffer quelques minutes et servez bien chaud.