Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par décortiquer les gambas en laissant le dernier segment de la queue intact pour une présentation élégante. Ensuite, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et mousse légèrement, ajoutez les gambas et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration rosée. Attention à ne pas trop les cuire, car la cuisson finale se fera plus tard.
2Une fois les gambas dorées, versez un filet de whisky dans la poêle et inclinez-la légèrement pour enflammer l'alcool. Le spectacle est impressionnant, mais ne vous inquiétez pas, la flamme s'éteindra rapidement. Cette étape permet de caraméliser légèrement les gambas et de leur donner un arôme subtil et unique.
3Pendant que les gambas flambent, préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le concentré de tomate avec la crème fraîche. Commencez par une petite quantité de concentré et diluez progressivement avec la crème jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez ensuite le jus de citron, le piment (selon votre goût), le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.
4Versez la sauce crémeuse sur les gambas et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant délicatement de temps en temps. La sauce va épaissir légèrement et les gambas termineront leur cuisson en s'imprégnant des saveurs.
5Une fois la cuisson terminée, servez les gambas flambées à la crème et au citron bien chaudes. Vous pouvez les accompagner de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou tout simplement d'une salade verte. N'hésitez pas à décorer votre plat avec quelques brins de persil frais et à déguster cette recette simple et savoureuse qui impressionnera vos convives à coup sûr.
