Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Placez les gambas crues dans un récipient et recouvrez-les de porto. La quantité doit permettre aux gambas d'être complètement immergées.
2Couvrez le contenant et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour des saveurs encore plus intenses, une nuit entière de marinade est idéale.
3Épluchez et hachez très finement la gousse d'ail.
4Préchauffez une poêle à fond épais.
5Sortez les gambas marinées du réfrigérateur. Ne jetez pas le porto de la marinade !
6Dans la poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive.
7Déposez les gambas marinées dans la poêle et remuez-les régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuites.
8Versez 20cl du porto utilisé pour la marinade dans la poêle avec les gambas.
9Ajoutez l'ail finement haché.
10Salez modérément et poivrez généreusement les gambas.
11Continuez à remuer régulièrement afin que les saveurs se développent et la sauce réduise légèrement, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un filet sirupeux.
12Retournez les gambas une dernière fois.
13Agitez la poêle pour répartir la sauce de porto sur les gambas.
14Versez un filet de rhum uniformément sur les gambas.
15Agitez à nouveau la poêle pour bien répartir le rhum.
16Immédiatement, approchez une flamme de l'alcool pour le flamber.
