Ganache à l'orange

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement l'orange et séchez-la.

2Prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur.

3Coupez l'orange en fines tranches.

4Plongez les tranches d'orange dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes.

5Égouttez les tranches d'orange et réservez-les.

6Versez la crème liquide dans une casserole.

7Faites chauffer la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que la crème bouillonne.

8Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier.

9Versez la crème liquide chaude sur le chocolat et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et onctueuse.

10Incorporez le beurre coupé en morceaux à la ganache et mélangez bien.

11Versez la ganache dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir.

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