Ganache au chocolat blanc

Étapes de réalisation

1Concassez grossièrement le chocolat blanc et placez-le dans un récipient.

2Versez la crème liquide dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle frémisse.

3Versez la crème chaude sur le chocolat concassé et laissez reposer pendant 3 minutes.

4Mélangez le chocolat et la crème avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

5Pour garnir un gâteau : Laissez la ganache tiédir légèrement avant de l'utiliser. Elle sera idéale pour garnir et glacer un gâteau pour 6 personnes, à base de génoise par exemple.

6Pour réaliser des truffes ou des bouchées : Placez la ganache au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu'elle se fige. Vous pourrez ensuite l'utiliser comme base pour réaliser de délicieuses truffes au chocolat blanc ou des bouchées gourmandes.

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