Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par une mise en place rigoureuse de vos légumes : lavez-les consciencieusement.
2Pour les tomates, coupez-les en morceaux en réservant un seul spécimen à découper en petits cubes pour la décoration finale.
3Attaquez-vous ensuite au poivron : sectionnez-le en deux, ôtez minutieusement le pédoncule et les parties blanches indésirables. Détaillez ensuite la chair en morceaux réguliers.
4Le concombre sera également coupé en morceaux, avec une partie gardée pour la décoration finale en petits cubes.
5Ne lésinez pas sur l'arôme du basilic : effeuillez-le avec soin, en réservant quelques petites feuilles pour la touche finale. Les autres feuilles seront finement hachées.
6Peaux indésirables s'abstenir ! Supprimez la première peau de vos oignons nouveaux et échalotes avant de les découper en petits morceaux.
7Mélangez l'intégralité de vos légumes dans un saladier, en y ajoutant 2 tranches de pain de mie préalablement coupées en morceaux, du vinaigre de Xérès, le basilic haché, la gousse d'ail pressée, une pointe de Tabasco, de l'huile d'olive, une pincée de sucre et de sel.
8Mélangez soigneusement le tout, recouvrez le saladier de film alimentaire et laissez mariner tranquillement 1 heure au réfrigérateur, le temps que les saveurs se marient harmonieusement.
9Une fois mariné, mixez l'ensemble de votre préparation au blender jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse et homogène.
10Pour une texture encore plus fine et savoureuse, passez votre préparation mixée au chinois.
11N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement si nécessaire pour obtenir l'équilibre parfait à votre goût.
12Dressage final : servez votre gaspacho bien frais dans de jolis récipients, agrémenté des dés de tomate et de concombre conservés. Une touche de basilic frais par-dessus et quelques croûtons de pain de mie toastés à côté complèteront ce délice estival.
