Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire tremper votre pain dans le vinaigre pendant 12 minutes. Ce temps de trempage permettra de ramollir le pain et de lui donner une texture moelleuse.
2Pendant que le pain trempe, plongez vos tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Cette opération permettra de retirer la peau des tomates plus facilement. Une fois le temps écoulé, pelez vos tomates et coupez-les en gros morceaux.
3Ensuite, coupez en petits dés le concombre épluché, les poivrons et l'oignon. Réservez environ 4 cuillères à soupe de ces dés pour la garniture de votre gaspacho.
4Munissez-vous d'un robot culinaire et réduisez en purée les légumes que vous venez de couper en dés, ainsi que l'ail, le basilic et le pain essoré. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et mélangez bien. Assaisonnez votre gaspacho avec du sel, du poivre et éventuellement du piment d'Espelette.
5Avant de servir votre gaspacho, assurez-vous qu'il soit bien frais. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pendant quelques heures ou le servir avec des glaçons. Pour la touche finale, décorez votre gaspacho d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre de xérès. Garnissez-le avec les dés de légumes que vous avez réservés, quelques croûtons et des olives.
