Gaspacho andalou

Étapes de réalisation

1Retirez les pédoncules des tomates.

2Incisez une croix sur le dessus de chaque tomate.

3Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes.

4Rafraîchissez les tomates sous l'eau froide et retirez la peau.

5Coupez la chair de tomates en gros morceaux.

6Retirez la première peau des oignons nouveaux.

7Lavez et coupez le concombre en tronçons.

8Mixez au blender la chair de tomates, le concombre, les oignons nouveaux, le sucre, l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre du moulin jusqu'à obtenir une texture lisse.

9Fouettez le mascarpone avec un peu de sel et de poivre.

10Mettez le mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

11Ecrasez les baies roses au mortier.

12Effeuillez le thym.

13Versez le gaspacho dans des verres de type bodega.

14Décorez avec le mascarpone, les baies roses et les feuilles de thym frais.

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