Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les oignons et les tomates.
2Emincez finement les oignons à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
3Détaillez les tomates épépinées en petits dés.
4Epluchez les concombres et égrenez-les soigneusement.
5A l'aide d'un économe, taillez les concombres en fins bâtonnets.
6Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre à feu doux.
7Faites blondir les oignons émincés dans le beurre chaud.
8Ajoutez ensuite les dés de tomates et laissez mijoter quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
9Assaisonnez le mélange avec le bouquet garni, du sel et du poivre à votre convenance.
10Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition et salez-la.
11Plongez les bâtonnets de concombre dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
12Egouttez soigneusement les concombres blanchis.
13Retirez le bouquet garni de la sauteuse.
14Tamisez le mélange tomates/oignons à l'aide d'une passoire fine pour obtenir une sauce onctueuse.
15Ajoutez la purée de tomates tamisée à la sauce et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.
16Ajoutez les concombres blanchis à la sauce tomate et laissez-les étuver pendant 10 minutes, en mélangeant délicatement.
17Parsemez de persil haché frais au moment de servir.
