Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez soigneusement les tomates, les concombres et les oignons.
2Lavez le poivron et séchez-le.
3Dégermez l'ail.
4Coupez tous les légumes en petits morceaux, de taille similaire. Plus les morceaux seront petits, plus le mixage sera facile et la texture de la soupe sera fine.
5Placez tous les légumes coupés dans un grand saladier.
6Versez l'huile et le vinaigre dans le saladier.
7Salez généreusement.
8Mélangez soigneusement l'ensemble des ingrédients pour que chaque morceau soit bien enrobé d'huile et de vinaigre.
9Transférez le contenu du saladier dans le bol d'un robot mixeur.
10Mixez longuement jusqu'à l'obtention d'une purée très fine et homogène. Si besoin, raclez les parois du bol à l'aide d'une spatule pour que tous les morceaux soient bien mixés.
11Versez la purée obtenue dans une passoire fine, au-dessus d'un saladier.
12Pressez avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum de jus de la purée.
13Ajoutez un verre d'eau au jus obtenu, et mélangez bien. La consistance de la soupe doit être fluide et légère. Si vous la souhaitez plus épaisse, ajoutez moins d'eau.
14Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du vinaigre selon votre goût.
15Placez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle soit bien fraîche avant dégustation.
16Servez la soupe froide dans des bols ou des assiettes creuses.
17Pour une présentation plus attrayante, vous pouvez garnir chaque portion de petits morceaux de tomates, de concombres, d'oignons hachés et de croûtons.
