Gaspacho classique

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les tomates. Eliminez le pédoncule et coupez-les en morceaux grossiers.

2Epluchez l'oignon et séparez-le en quatre quartiers. Pelez l'ail.

3Placez les tomates, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un blender ou un mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène et veloutée.

4Si la consistance de la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour l'ajuster à votre goût.

5Transférez la soupe dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

6Au moment de servir, répartissez la soupe froide dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez la déguster nature ou agrémentée de quelques feuilles de basilic frais, d'un filet d'huile d'olive ou de quelques croutons grillés.

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