Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement le persil et la menthe. Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas un expert, il suffit de les découper en petits morceaux.
2Épluchez les concombres. Vous pouvez utiliser un économe ou un couteau bien aiguisé.
3Coupez 100 grammes de concombre en dés. Choisissez la taille des dés selon votre préférence, mais essayez de les rendre réguliers.
4Coupez le reste du concombre en petits morceaux. Ne vous souciez pas trop de la forme, ils seront mixés par la suite.
5Réservez les dés de concombre. Mettez-les de côté dans un bol ou une assiette.
6Mixez finement le reste des concombres avec les herbes, le yaourt, le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un blender. Assurez-vous d'obtenir une texture bien lisse.
7Répartissez le mélange dans des bols ou des assiettes creuses. La quantité par portion dépendra de votre appétit.
8Décorez avec les dés de concombre et quelques feuilles de menthe. Vous pouvez ajouter d'autres garnitures selon vos goûts, comme des graines de sésame ou un filet d'huile d'olive.
9Servez très frais. Cette soupe est idéale pour un repas léger et rafraîchissant.
