Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement les fraises et les framboises en les passant sous l'eau froide. Retirez les queues des fraises. Lavez et essorez la menthe fraîche.
2Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés réguliers.
3Dans un blender, réunissez les fraises, les framboises, les dés de concombre, l'huile d'olive, le vinaigre de votre choix et la moitié de la menthe fraîche.
4Mixez le tout jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et homogène. Vous pouvez ajuster la quantité de liquide (eau ou jus de fruit) pour obtenir la consistance désirée.
5Salez et poivrez le gaspacho à votre convenance. N'hésitez pas à goûter pour rectifier l'assaisonnement, en ajoutant une pointe de vinaigre ou une pincée de sucre pour équilibrer les saveurs.
6Placez votre gaspacho au réfrigérateur afin qu'il puisse bien rafraîchir avant la dégustation.
7Répartissez le gaspacho frais dans des coupelles ou des verrines individuelles.
8Décorez chaque portion avec quelques feuilles de menthe fraîche restantes et, si vous le souhaitez, quelques morceaux de fruits frais (fraises, framboises, etc.) pour une touche de gourmandise.
