Gaspacho de melon et tomates

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les fruits et légumes. Évidez le melon, retirez sa peau et coupez-le en morceaux. Réservez quelques billes pour la décoration finale. Épluchez le demi-concombre et coupez-le également en morceaux.

2Plongez la tomate dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Cela facilite l'épluchage. Retirez la peau et le pédoncule, puis coupez-la en morceaux.

3Versez les morceaux de melon et de tomate dans un blender. Ajoutez le vinaigre, salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette selon votre goût. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.

4Versez la soupe obtenue dans une assiette creuse.

5Déposez les petites burrata égouttées, les tranches de jambon de Parme délicatement et quelques feuilles de basilic frais.

6Terminez par un filet d'huile d'olive et un dernier tour de moulin à poivre.

7Décorez votre assiette avec les billes de melon réservées.

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