Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la marinade : Mélangez le jus des citrons, deux cuillères à soupe de vinaigre, le basilic ciselé et les olives coupées en dés. Placez ensuite le mélange au réfrigérateur.
2Préparez le poisson : Découpez les filets en dés fins et réguliers. Immergez ensuite le poisson dans la marinade que vous avez préparée, et placez le tout au réfrigérateur, couvert.
3Pendant que le poisson marine, pelez les concombres et nettoyez le poireau. Faites blanchir ce dernier dans de l’eau salée, puis refroidissez-le. Coupez ensuite les deux légumes en deux dans le sens de la longueur, puis en rondelles fines (2 mm maximum) de biais. Mélangez les rondelles de concombre et de poireau avec deux cuillères à soupe d’huile, une cuillère à soupe de vinaigre et de la moutarde à votre convenance.
4Dans chaque assiette, répartissez le mélange de concombre et de poireau de manière à former un fond d’environ deux centimètres d’épaisseur. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un cercle découpé dans une bouteille plastique pour vous guider.
5Répartissez ensuite le poisson mariné sur le lit de légumes, en veillant à ce que l’épaisseur soit uniforme dans chaque assiette, jusqu’à épuisement du produit.
6Préparez une vinaigrette en mélangeant de l’huile, du vinaigre et de la moutarde. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou quelques tomates séchées à votre convenance. Servez la vinaigrette directement sur les assiettes ou dans un bol à part.
