Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher le concombre, enlevez les extrémités et coupez-le en gros morceaux.
2Dans un blender, mixez le concombre avec l'huile d'olive, l'échalote épluchée et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
3Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Incorporez la ciboulette finement ciselée et mixez une dernière fois.
5Mixez le saumon avec le jus de citron et le reste de la crème fraîche.
6Assaisonnez avec du poivre et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
7Versez le gaspacho de concombre dans les assiettes.
8Déposez au centre de chaque assiette une quenelle de mousse de saumon.
9Parsemez de quelques grains de cumin et servez bien frais.
