Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes.
2Après la cuisson, rafraîchir les œufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ensuite, les écaler délicatement pour retirer la coquille.
3Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement les jaunes et les placer dans un bol.
4À l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes d'œufs pour les réduire en purée.
5Hacher finement une tranche de saumon fumé et l'ajouter aux jaunes d'œufs écrasés. Incorporer ensuite la crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco et un filet de jus de citron. Mélanger soigneusement le tout.
6Remplir les blancs d'œufs vides avec le mélange de jaunes d'œufs, de saumon et de crème.
7Tailler la deuxième tranche de saumon fumé en fines lanières et les disposer sur les œufs mimosa. Ajouter ensuite quelques œufs de saumon pour la décoration.
8Tapisser un plat avec des tranches de concombre finement coupées. Disposer les œufs mimosa sur le lit de concombre. Parsemer de brins d'aneth frais et de baies roses.
