Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez le concombre, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère à café pour retirer les pépins. Saupoudrez chaque moitié de gros sel et laissez reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
2Pelez l'oignon et hachez-le finement. Émincez l'ail. Retirez les pépins du poivron et du piment, puis coupez-les en fines lamelles.
3Pelez les tomates, évidez-les (retirez le cœur et les pépins) et concassez-les grossièrement.
4Hachez finement le persil, le cerfeuil, la ciboulette et la menthe.
5Coupez les citrons en petits dés, en prenant soin de retirer les pépins. Râpez le zeste des citrons.
6Dans un bol, émiettez la mie de pain et mélangez-la avec l'huile d'olive et le vinaigre.
7Versez tous les légumes hachés, les herbes, les dés de citron et le zeste dans un mixeur. Ajoutez le concombre débarrassé de son gros sel.
8Incorporez la crème fraîche à la préparation. Ajoutez ensuite la mie de pain mélangée à l'huile et au vinaigre. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
9Mixez le tout finement. Placez ensuite le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
10Servez le gaspacho très frais dans des assiettes froides. Déposez deux cubes de glace dans chaque assiette.
