Gaspacho vert

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et hacher finement les oignons.

2Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Incorporez les épices de votre choix, les courgettes coupées en dés (sans les peler) et l'ail haché. Mélangez bien le tout.

4Versez un litre d'eau bouillante dans la casserole et portez à ébullition. Couvrez ensuite la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

5Pendant la cuisson, prélevez un peu de bouillon dans une tasse et mettez-le de côté.

6Ajoutez les feuilles de menthe fraîche dans la casserole et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

7Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon réservé pour obtenir la texture désirée. Salez et poivrez à votre goût.

8Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu'elle soit bien fraîche.

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