Préparation15min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Remplissez une casserole d'eau, salez-la et portez-la à ébullition. Plongez-y les petits pois et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
2Préparez un bain d'eau glacée avec des glaçons. Lorsque les petits pois sont cuits, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans le bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
3Retirez la première peau des oignons nouveaux et coupez-les en petits morceaux.
4Séparez les feuilles de menthe des tiges.
5Dans un blender, réunissez les petits pois rafraîchis, le bouillon de légumes, les oignons nouveaux, la menthe, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Pour obtenir une texture encore plus fine, passez le gaspacho au chinois.
7Versez le gaspacho dans une bouteille ou un autre récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais.
