Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper la patate en petits dés.
2Dans une casserole, mélangez ces dés avec le jus de citron, la cannelle, 150g de sucre et 40g de beurre.
3Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4En fin de cuisson, augmentez le feu pour évaporer le jus restant.
5Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
6Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre restant.
7Incorporez ensuite la farine et le lait, puis délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
8Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré.
9Enfournez pour 10 minutes.
10Une fois cuit, démoulez le biscuit et coupez-le en deux horizontalement.
11Étalez la compote de patate douce sur une des moitiés du biscuit.
12Recouvrez avec la deuxième moitié du biscuit et réservez au frais.
13Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
