Préparation1h
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez le chocolat dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à la vitesse 7.
2Ajoutez la crème et programmez 4 minutes à 50°C à la vitesse 2.
3Laissez refroidir complètement.
4Versez le lait et le beurre dans le bol du Thermomix et programmez 5 minutes à 80°C à la vitesse 1. Transvasez dans un récipient.
5Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
6Mettez les jaunes d'œufs, l'eau et le sucre dans le bol du Thermomix et programmez 3 minutes à la vitesse 4.
7Ajoutez le mélange lait-beurre à la crème et programmez 2 minutes à la vitesse 3.
8Ajoutez la farine, la levure et programmez 3 minutes à la vitesse 3.
9Transvasez dans un saladier, lavez et replacez le bol du Thermomix.
10Montez les blancs en neige 4 minutes à la vitesse 4 avec le fouet.
11Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
12Séparez la pâte en 2 saladiers.
13Dans le premier saladier, ajoutez le sucre vanillé.
14Dans le deuxième saladier, ajoutez le cacao en poudre.
15Etalez les pâtes sur 3 plaques recouvertes de papier cuisson (une génoise chocolat et 2 génoises à la vanille).
16Enfournez à 165°C pendant 20 minutes.
17Laissez refroidir les génoises.
18Versez le sucre glace, le blanc d'œuf et le jus de citron dans le bol du Thermomix et programmez 30 secondes à la vitesse 3.
19Déposez la génoise à la vanille dans un grand plat de présentation.
20Etalez généreusement la ganache sur la génoise.
21Posez la génoise au chocolat par-dessus et étalez généreusement la ganache.
22Déposez la deuxième génoise à la vanille.
23Recouvrez le tout avec le glaçage au citron.
