Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four traditionnel à 150°C.
2Graissez et chemiser de papier sulfurisé un moule à manqué de 24 cm de diamètre au maximum.
3Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
4Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
5Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Ajoutez ensuite le beurre fondu, la noix de coco râpée et la farine en mélangeant bien après chaque ajout.
7Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une texture homogène.
8Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige bien fermes avec la pincée de sel fin.
9Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte en utilisant une spatule souple et en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut. Veillez à ne pas casser les blancs afin de conserver leur légèreté.
10Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Disposez-les joliment au fond du moule préparé.
11Versez la pâte sur les rondelles de bananes de manière à les recouvrir complètement.
12Enfournez le gâteau pendant 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque le dessus est légèrement doré et que le centre est encore tremblotant, ce qui est normal.
13Laissez refroidir complètement le gâteau dans son moule à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant toute une nuit pour qu'il finisse de prendre et se raffermisse.
14Au moment de servir, démoulez délicatement le gâteau et dressez-le sur un plat de service.
15Saupoudrez-le de sucre glace ou de noix de coco râpée selon votre préférence.
