Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Travaillez le beurre ramolli avec le sucre dans un récipient. Utilisez une spatule ou un batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
2Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Vous pouvez utiliser un batteur à vitesse moyenne pour faciliter l'incorporation.
3Ajoutez la farine et la noix de coco râpée progressivement en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être souple et légèrement collante.
4Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un autre bol. Utilisez un batteur électrique à vitesse élevée pour obtenir des pics fermes et stables.
5Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la pâte en utilisant une spatule. Mélangez de bas en haut en enveloppant les blancs d’œufs pour ne pas les casser.
6Versez la pâte dans un moule beurré. Vous pouvez utiliser un moule à cake, un moule à tarte ou encore des moules individuels.
7Faites cuire au four préchauffé à 160°C (th. 5/6) pendant 35 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré et souple au toucher.
8Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.
9Faites tiédir le lait de coco dans une casserole. La température ne doit pas dépasser 40°C pour éviter de cuire la gélatine.
10Incorporez la gélatine au lait de coco tiède en remuant jusqu'à sa complète dissolution. Laissez refroidir le mélange.
11Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
12Mélangez délicatement la crème chantilly au lait de coco gélifié. La crème doit être homogène et onctueuse.
13Nappez le gâteau refroidi de la crème de coco en utilisant une spatule ou une poche à douille.
14Coupez le gâteau en parts de la taille d’une bouchée et servez.
