Gâteau à la patate douce et à la noix de coco

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les patates douces.

2Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.

3Faites-les cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4Une fois cuites, laissez-les refroidir un peu avant de les peler.

5Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

6Ajoutez la poudre de noix de coco et mélangez bien.

7Mixez les patates douces cuites et pelées jusqu'à obtenir une purée lisse.

8Incorporez la purée de patates douces au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez bien.

9Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

10Ajoutez le beurre fondu à la préparation.

11Montez les blancs d'œufs en neige ferme.

12Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation.

13Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines de vanille à la préparation.

14Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

15Beurrez et farinez un moule à manqué.

16Versez la préparation dans le moule.

17Enfournez le flan pour 1 heure de cuisson.

18Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler.

19Dégustez le flan coco-patate douce tiède ou froid, accompagné d'une salade de fruits frais ou d'une boule de glace à la vanille.

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