Préparation2h
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez la rhubarbe en tronçons et effilez-les.
2Dans une grande casserole, mélangez la rhubarbe, le jus de citron, le zeste et le sucre.
3Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes. La rhubarbe doit réduire et obtenir une consistance épaisse.
4Pour vérifier la consistance, déposez une petite cuillère de confit sur une assiette froide. Si le confit ne coule pas lorsque vous inclinez l'assiette, il est prêt.
5Versez le confit dans des pots stérilisés pour une conservation longue durée. Réservez environ 300g pour la garniture du gâteau.
6Préchauffez votre four à 160°C.
7Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
8Ajoutez la farine, la levure, les œufs, le sel et la vanille. Mélangez rapidement du bout des doigts sans trop travailler la pâte.
9Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
10Beurrez et farinez un moule à charnières rond.
11Divisez la pâte en deux parties inégales, la première étant plus grande que la seconde.
12Étalez la plus grande boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
13Transférez la pâte dans le moule en utilisant le papier cuisson.
14Étalez le confit de rhubarbe au citron sur la pâte.
15Étalez la seconde boule de pâte de la même manière et recouvrez le confit.
16Soudez les bords des deux pâtes.
17Dorez la surface du gâteau avec un œuf battu et strier-la à l'aide d'une fourchette.
18Enfournez le gâteau pendant 40 minutes environ.
19Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
20Dégustez votre délicieux gâteau à la rhubarbe et au citron avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
