Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les blancs des jaunes de vos œufs. Veillez à garder les deux : les jaunes pour la crème et les blancs pour la meringue.
2Dans un saladier, battez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
3Incorporez délicatement le mascarpone à la préparation à l'aide d'une spatule. Vous pouvez aussi utiliser un fouet électrique à vitesse lente pour un mélange plus homogène.
4Prélevez le zeste de votre citron et incorporez-le à la crème. Pressez ensuite le citron et ajoutez le jus à la préparation. Mélangez délicatement.
5Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour plus de facilité.
6Incorporez les blancs en neige à la crème au citron délicatement à l'aide d'une spatule. Mélangez de bas en haut pour conserver le volume des blancs.
7Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou un pilon pour les concasser.
8Dans des verrines individuelles, répartissez une couche de spéculoos émiettés au fond.
9Recouvrez les spéculoos d'une couche de crème au citron.
10Répétez l'opération avec une nouvelle couche de spéculoos et de crème au citron.
11Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la crème prenne.
12Au moment de servir, décorez les verrines avec quelques zestes de citron et dégustez !
