Gâteau à la rhubarbe et vanille

Étapes de réalisation

1Rincez soigneusement la rhubarbe et coupez les extrémités. Grattez ensuite la peau si nécessaire, puis coupez la rhubarbe en tronçons d'environ 1 centimètre de long.

2Plongez les tronçons de rhubarbe dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les ensuite soigneusement.

3Réglez votre four à 210°C (thermostat 7) et laissez-le préchauffer pendant que vous terminez la préparation de la pâte.

4Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Placez ensuite le saladier au bain-marie et fouettez le mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne mousseux.

5Retirez le saladier du bain-marie et incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique à l'aide d'une maryse, en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.

6Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Disposez harmonieusement les cubes de rhubarbe blanchie sur le dessus de la pâte. Saupoudrez ensuite le tout de sucre vanillé. Enfournez le gâteau et laissez-le cuire pendant 35 minutes.

7Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, accompagné d'une boisson chaude ou d'un verre de jus de fruits.

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