Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Séparez les blancs des jaunes de deux œufs.
3Mettez les jaunes dans un saladier puis fouettez-les vigoureusement avec le sucre, jusqu'à obtenir une consistance bien blanche et mousseuse.
4Incorporez ensuite la noix de coco râpée et l'extrait de vanille à la préparation.
5Montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Veillez à obtenir une belle neige ferme.
6Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
7Versez l'appareil à gâteau obtenu dans un moule à manqué beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
8Mettez le gâteau à cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
9Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettez le jus d'orange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse.
10Mettez les abricots secs dans le jus d'orange chaud et laissez-les gonfler pendant 30 minutes.
11Dans une autre casserole, mélangez l'eau, le sucre et le jus de citron, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
12Incorporez la noix de coco râpée déshydratée et continuez à chauffer quelques minutes sans laisser la préparation colorer.
13Récupérez les abricots ramollis égouttés du jus.
14Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir un peu avant de le démouler.
15Coupez ensuite le gâteau en deux à l'horizontale pour le diviser en deux couches.
16Étalez la garniture à la noix de coco sur la première couche de gâteau.
17Disposez les abricots secs par-dessus la noix de coco.
18Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau.
19Montez en chantilly la crème liquide que vous avez au préalable bien refroidie.
20Nappez votre gâteau reconstitué de chantilly.
21Parsemez généreusement de noix de coco râpée, si vous le souhaitez.
22Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins quelques heures avant de le déguster.
