Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Cassez votre tablette de chocolat en morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur. Installez ce bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et, à feu doux, laissez le chocolat fondre progressivement en mélangeant de temps en temps avec une spatule.
2Lorsque le chocolat est bien fondu et lisse, retirez le bol du bain-marie et ajoutez 75g de beurre coupé en morceaux. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement fondu et incorporé au chocolat.
3Pendant que le chocolat refroidit légèrement, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec 75g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
4Incorporez progressivement au mélange œufs-sucre le chocolat fondu et le beurre, puis la farine tamisée. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Dans un bol séparé, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Vous pouvez les battre à la main avec un fouet, ou utiliser un batteur électrique pour plus de facilité.
6Ajoutez ensuite les blancs en neige à la préparation chocolatée en plusieurs fois, en les incorporant délicatement à l'aide d'une spatule, avec des mouvements circulaires de bas en haut, pour ne pas les casser et conserver leur légèreté.
7Beurrez généreusement un moule à manqué et versez-y la pâte à gâteau. Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Le moelleux doit rester légèrement mou à l’intérieur.
8Pendant la cuisson du gâteau, préparez vos oranges confites. Coupez l’orange en rondelles très fines. Dans une casserole, portez à ébullition un fond d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre. Plongez les tranches d'orange et laissez-les confire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Retirez ensuite du feu.
9Une fois cuit, démoulez le moelleux et laissez-le refroidir légèrement. Ouvrez-le en deux horizontalement pour le garnir des oranges confites. Vous pouvez aussi les disposer en rosace sur le dessus du gâteau si vous préférez ne pas le couper.
