Préparation1h
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 165 °C (th.5/6).
2Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
3Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4Ajouter la fécule puis les noisettes en poudre.
5Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
6Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
7Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes.
8Démouler et laisser refroidir.
9Dans une casserole, verser le sucre et ajouter 5 cl d’eau. Porter à frémissement tout en mélangeant.
10Dans un saladier, fouetter les œufs.
11Verser le sirop de sucre sur les œufs en fouettant sans cesse.
12Ajouter le café et le beurre mou coupé en dés. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
13Réserver la crème au beurre au frais.
14Dans une casserole, verser le sucre, le rhum et 5 cl d’eau.
15Porter à ébullition en mélangeant.
16Laisser refroidir.
17Couper le biscuit en deux disques.
18Badigeonner les deux disques de sirop à l'aide d'un pinceau.
19Étaler la moitié de la crème au beurre sur le premier disque et lisser.
20Recouvrir avec l'autre disque et enrober le gâteau du reste de crème.
21Faire légèrement dorer les amandes effilées à sec dans une poêle.
22Laisser refroidir les amandes puis les répartir sur le gâteau.
23Placer le gâteau au frais au moins 2 heures avant de servir.
