Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
2Incorporez ensuite le beurre pommade en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
3Ajoutez graduellement la farine et la poudre de noisettes en tamisant pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte homogène.
4Dans un récipient séparé, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Intégrez-les progressivement à la pâte à l'aide d'une spatule souple en effectuant des mouvements lents et circulaires du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs.
5Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné, et enfournez pendant 12 minutes à 170°C (thermostat 6). Laissez le biscuit refroidir complètement avant de poursuivre.
6Pour la mousse au chocolat, commencez par faire bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat préalablement coupé en petits morceaux. Laissez reposer quelques instants puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
7Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le sucre glace pour obtenir une meringue ferme et brillante.
8Incorporez délicatement la meringue au chocolat fondu en utilisant une spatule souple et en effectuant des mouvements lents et circulaires pour ne pas faire retomber la mousse.
9Versez la mousse au chocolat sur le biscuit refroidi en veillant à bien la répartir sur toute la surface. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la mousse de prendre.
10Juste avant de servir, décorez le gâteau de copeaux de chocolat et de noisettes torréfiées pour une touche finale gourmande.
