Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez la température à 180°C (thermostat 6).
2Pendant que le four chauffe, prenez une casserole et remplissez-la d'eau à moitié. Posez un bol en verre ou en inox par-dessus la casserole sans le laisser toucher l'eau. Vous venez de créer un bain-marie.
3Cassez votre tablette de chocolat en morceaux et mettez-les dans le bol en verre.
4Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol avec le chocolat.
5Posez la casserole sur feu moyen et laissez le chocolat et le beurre fondre doucement au bain-marie, en remuant régulièrement avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
6Une fois le mélange bien fondu, retirez le bol du bain-marie et réservez-le de côté pour qu'il refroidisse un peu.
7Prenez vos œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et réservez les blancs pour plus tard.
8Ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs dans le saladier et fouettez énergiquement à l'aide d'un fouet électrique ou manuel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
9Versez le mélange chocolat-beurre refroidi dans le saladier avec les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.
10Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre de noisettes au mélange chocolaté. Mélangez à nouveau avec la spatule jusqu'à ce que la farine et la levure soient bien incorporées.
11Prenez un saladier propre et fouettez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique ou manuel. Si vous retournez le saladier, les blancs ne doivent pas couler.
12Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation chocolatée en plusieurs fois, en soulevant la masse à l'aide de la spatule pour ne pas casser les blancs.
13Graissez un moule à manqué avec du beurre et versez la pâte à gâteau chocolatée à l'intérieur.
14Enfournez le gâteau pour 20 minutes.
15Pendant que le gâteau cuit, préparez la meringue : fouettez les blancs d'œufs restants en neige ferme dans un saladier propre.
16Ajoutez le sucre progressivement en continuant de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.
17Incorporez les 25 grammes de noisettes concassées à la meringue.
18Sortez le gâteau du four après les 20 minutes de cuisson.
19Recouvrez le gâteau de la meringue à l'aide d'une spatule.
20Parsemez le reste des noisettes concassées sur la meringue.
21Remettez le gâteau au four pour 10 minutes supplémentaires.
22Surveillez la cuisson et sortez le gâteau du four lorsqu'il est doré.
23Laissez le gâteau refroidir un peu avant de le démouler et de le déguster.
