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Gâteau au chocolat et à la framboise

Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1On préchauffe le four à 180°C pour que notre gâteau cuise à la perfection.

2Séparer les jaunes des blancs d'œufs : on garde les jaunes dans un saladier et les blancs, on les met de côté dans un autre bol.

3On fait fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, doucement et on mélange bien pour obtenir une texture homogène.

4Dans le saladier avec les jaunes d'œufs, on fouette le sucre énergiquement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. On ajoute ensuite la farine, le bicarbonate et le chocolat fondu, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5On s'attaque aux blancs d'œufs : on les monte en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique. On les incorpore ensuite délicatement à la pâte au chocolat avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

6On verse la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre, préalablement beurré. On enfourne pour 25 à 30 minutes environ. Pour vérifier la cuisson, on pique le gâteau avec la pointe d'un couteau : si elle ressort sèche, c'est prêt !

7On laisse refroidir le gâteau complètement avant de le démouler délicatement. On le coupe ensuite en deux dans le sens horizontal pour obtenir deux disques.

8On étale généreusement de la confiture de framboises sur chaque disque de gâteau.

9On recouvre ensuite le premier disque de confiture avec de l'appel curd, que l'on peut appliquer à l'aide d'une poche à douille pour un résultat plus esthétique. On referme le gâteau avec le deuxième disque en appuyant légèrement.

10On prépare la Chantilly : on bat la crème avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme. On décore le dessus du gâteau avec la Chantilly selon nos envies, en utilisant une poche à douille pour plus de précision si on le souhaite.

11On réserve le gâteau au frais pendant 1 à 2 heures avant de le déguster pour que tous les arômes se mélangent et que la Chantilly prenne bien.

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