Préparation1h
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez le jus de pomme et faites-le chauffer.
2Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs.
3Incorporez progressivement le jus de pomme chaud au mélange en fouettant sans cesse.
4Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe (attention à ne pas la faire bouillir).
5Versez la crème obtenue dans un saladier et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
6Préchauffez votre four à 180°C.
7Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
8Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
9Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs puis incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le chocolat fondu. Mélangez bien le tout.
10Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
11Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre préalablement beurré et enfournez pour 25 à 30 minutes (la pointe d'un couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche).
12Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le couper en deux horizontalement.
13Étalez généreusement de la confiture de framboise sur les deux moitiés du gâteau.
14Garnissez ensuite le gâteau d'apple curd à l'aide d'une poche à douille.
15Refermez le gâteau en assemblant les deux moitiés et en appuyant légèrement.
16Montez la crème fraîche avec le mascarpone et le sucre glace en chantilly.
17Décorez le dessus du gâteau avec la chantilly selon vos envies (fruits frais, copeaux de chocolat, etc.).
18Réservez le gâteau au frais pendant 1 à 2 heures avant de le déguster.
