Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir légèrement.
2Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec 20g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
4Faites fondre 75g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à puissance réduite, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse.
5Incorporez délicatement le chocolat fondu à la préparation de beurre et sucre. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et la farine, petit à petit tout en mélangeant avec un fouet.
6Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant progressivement 20g de sucre pour les serrer.
7Incorporez ensuite les blancs d'œufs délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut, afin de ne pas les casser.
8Recouvrez un moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Beurrez le fond et les bords du moule.
9Versez la pâte à gâteau dans le moule et étalez-la uniformément.
10Enfournez le gâteau à 150°C pendant environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau. La lame doit ressortir propre.
11Laissez refroidir complètement le gâteau sur une grille avant de passer au glaçage.
12Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
13Hors du feu, incorporez le restant de chocolat noir (100g) cassé en morceaux à la crème chaude et laissez fondre quelques instants. Mélangez bien jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
14Versez la ganache sur le gâteau refroidi et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule pour obtenir une surface lisse.
15Lavez délicatement les fraises et séchez-les. Disposez-les joliment sur la ganache.
16Placez le gâteau au frais pendant quelques heures pour que le glaçage se fige et les saveurs se développent.
17Démoulez le gâteau juste avant de servir et savourez-le bien frais !
