Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par prélever le zeste et le jus de votre citron.
2Séparez ensuite les blancs des jaunes de vos œufs.
3Dans un bol, fouettez au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
4Incorporez ensuite le jus et le zeste de votre citron, puis mélangez soigneusement.
5Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit à la préparation, en la mélangeant au fur et à mesure.
6Ajoutez ensuite 30 g de noix de coco râpée, la levure et une pincée de sel, puis continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux.
7Dans un saladier propre et sec, montez au batteur électrique les blancs en neige ferme. Vous devez obtenir une consistance bien mousseuse et qui ne retombe pas quand vous retournez le saladier.
8Ajoutez ¼ de vos blancs montés à votre pâte et mélangez délicatement au fouet.
9Incorporez ensuite le reste de vos blancs montés en soulevant la masse à l’aide d’une maryse. Il est important de procéder délicatement pour ne pas casser les blancs et obtenir un gâteau bien moelleux.
10Préparez un moule rectangulaire en le chemisant de papier cuisson. Cela permettra de démouler facilement votre gâteau par la suite.
11Versez votre pâte dans le moule en la répartissant de manière uniforme.
12Enfournez votre gâteau à 180°C pendant 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau. La lame doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
13Une fois le gâteau cuit, laissez-le tiédir quelques minutes dans le moule avant de le démouler.
14Coupez ensuite votre gâteau en portions carrées ou selon la forme de votre choix.
15Saupoudrez chaque part de noix de coco râpée pour une touche finale gourmande. Vous pouvez également accompagner votre gâteau de crème fouettée, de fruits frais ou d’une boule de glace à la vanille.
