Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 160 °C. Cela permettra de s’assurer que le four est chaud et prêt à cuire le gâteau dès que la pâte sera prête.
2Dans un grand bol, fouettez ensemble la ricotta, le mascarpone, les zestes des deux citrons, le jus d’un demi-citron vert, le jus d’un demi-citron et le sel. Cela créera une base crémeuse pour le gâteau.
3Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs et 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Cela incorporera de l’air dans le mélange, ce qui permettra d’obtenir un gâteau léger et aéré.
4Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Cela éliminera les grumeaux et créera une texture plus fine pour le gâteau.
5Incorporez petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait donner un gâteau dur.
6Préparez le moule : Vaporisez un moule en silicone avec un spray antiadhésif ou graissez-le avec du beurre et de la farine. Cela permettra d’empêcher le gâteau de coller au moule et permettra de le démouler facilement.
7Assemblez le gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez uniformément les framboises, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Les framboises ajouteront une touche de douceur et d’acidité au gâteau.
8Cuisson du gâteau : Faites cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four, alors surveillez le gâteau attentivement.
9Préparez le sirop : Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le jus des deux demi-citrons restants, 5 cl d’eau et les 50 g de sucre restants. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Le sirop ajoutera une touche de douceur et d’humidité au gâteau.
10Laisser refroidir et imbiber le gâteau : Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, retournez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Une fois le gâteau froid, utilisez un pinceau à pâtisserie pour le badigeonner généreusement de sirop. Le sirop sera absorbé par le gâteau, ce qui le rendra encore plus moelleux et plus savoureux.
11Refroidissement et conservation : Une fois le gâteau imbibé de sirop, enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et au gâteau de gagner en texture. Avant de servir, laissez le gâteau revenir à température ambiante.
12Servez et dégustez : Une fois le gâteau bien refroidi, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le de framboises fraîches. Dégustez ce délice à base de ricotta et de mascarpone avec une tasse de café ou de thé.
