Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 165°C (thermostat 5/6).
2Dans un grand saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
3Ajoutez les œufs entiers un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
4Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
5Incorporez délicatement le mélange mascarpone à la préparation précédente.
6Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol, puis tamisez-les au-dessus de la pâte.
7Incorporez la farine et la levure à la pâte en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.
8Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
9Enfournez le gâteau pour environ 1h15, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
10Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
11Versez la gelée de groseilles dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux.
12Ajoutez progressivement le jus de citron tout en mélangeant jusqu'à obtenir un coulis homogène.
13Laissez le coulis refroidir avant de l'utiliser.
14Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
15Incorporez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue bien brillante et ferme.
16Déposez le gâteau refroidi sur un plat de service.
17Nappez le gâteau de coulis de groseilles.
18Recouvrez le gâteau de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule.
19Dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
20Servez le gâteau immédiatement.
