Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez les abricots soigneusement, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux. Placez-les ensuite dans un mixeur et réduisez-les en purée.
2Versez la purée d'abricots dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et les deux tiers du sucre. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse.
3Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez les blancs pour plus tard.
4Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5Incorporez la maïzena aux jaunes d'œufs et mélangez bien. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6Versez le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole avec la purée d'abricots. Mélangez bien et continuez à chauffer à feu doux jusqu'à ce que la consistance épaississe davantage.
7Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme.
8Ajoutez délicatement la préparation chaude aux blancs en neige en mélangeant doucement pour ne pas 'casser' les blancs.
9Versez la mousse dans des ramequins ou un plat de service. Placez au frais pendant au moins quelques heures.
10Avant de servir, décorez votre mousse d'amandes effilées. Accompagnez chaque portion d'une cigarette russe ou d'une langue de chat plantée dans la mousse.
