Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Laver, dénoyauter et réserver les abricots. Couper 700 g d’abricots en petits dés.
2Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs entiers. Ajouter la farine et la levure.
3Ajouter la crème, le zeste de citron râpé (la moitié), le jus de citron (1 c. à café) et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4Incorporer les dés d'abricots à la pâte et mélanger.
5Beurrer un moule à manqué et répartir 1 c. à soupe de sucre sur le fond et le tour du moule.
6Verser la pâte dans le moule et enfourner à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes.
7Enfoncer une pointe de couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
8Couper le reste des abricots en petits dés et les mettre dans une casserole avec un peu d’eau (juste pour les recouvrir). Ajouter le sucre en poudre (3 c. à soupe), le reste du zeste de citron et le jus de citron (1 c. à café).
9Dès que les abricots sont en compote, mixer la préparation pour obtenir un coulis.
10Laisser le gâteau refroidir avant de le servir. Accompagner de coulis d’abricots frais.
