Gâteau aux abricots et à la chantilly

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2Rincez délicatement les abricots à l'eau claire.

3Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et coupez-les en petits dés.

4Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

5Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

6Tamisez la farine et la levure chimique avant de les ajouter au mélange. Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule.

7Ajoutez les dés d'abricots à la pâte et mélangez délicatement.

8Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

9Enfournez le gâteau pour 40 minutes environ.

10Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit.

11Laissez le gâteau tiédir dans le moule avant de le démouler.

12Une fois démoulé, laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.

13Versez la crème bien froide dans un saladier.

14Fouettez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

15Incorporez le sucre glace en fin de fouettage pour obtenir une chantilly ferme et sucrée.

16Nappez le gâteau refroidi de la chantilly à l'aide d'une spatule.

17Parsemez d'amandes effilées pour une touche croustillante.

18Servez le gâteau à la part et dégustez-le sans attendre.

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