Préparation15min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre.
2Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'une spatule ou d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Incorporez progressivement la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique tout en remuant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
3Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour faciliter le processus.
4Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Mélangez doucement de bas en haut pour préserver la légèreté de la préparation.
5Versez la pâte obtenue dans le moule à manqué beurré. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
6Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
7Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 15 à 20 minutes avant de le démouler.
8Pendant que le gâteau refroidit, faites fondre la confiture d'abricots à feu doux dans une petite casserole. Versez la confiture fondue sur le gâteau démoulé et répartissez-la de manière uniforme. Saupoudrez d'amandes entières ou effilées selon votre préférence.
9Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir. Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert accompagné d'un thé ou d'un café.
