Gâteau aux amandes et aux fruits confits

Étapes de réalisation

1Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Couper les fruits confits en petits dés réguliers.

3Dans un premier bol, mélanger la farine et les dés de fruits confits pour bien les enrober.

4Dans un deuxième saladier, fouetter la poudre d'amandes avec le sucre glace et le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux.

5Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une préparation mousseuse et homogène.

6Ajouter le contenu du premier bol (farine et fruits confits) au deuxième saladier, puis verser le beurre fondu et le Grand Marnier. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.

7Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

8Enfourner pour 30 minutes.

9À la sortie du four, laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.

10Pendant ce temps, faire torréfier les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

11Préparer un sirop en versant 18 cl d'eau dans une casserole, en ajoutant le sucre et en faisant chauffer tout en mélangeant jusqu'à dissolution complète du sucre.

12À l'aide d'un pinceau, badigeonner généreusement le gâteau refroidi avec ce sirop.

13Parsemer le gâteau de la totalité des amandes effilées torréfiées.

14Laisser reposer le gâteau quelques minutes avant de le déguster.

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