Gâteau aux amandes et oranges

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez les 3 jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amandes, le jus et les zestes des deux oranges préalablement râpés. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4Ajoutez la levure chimique et mélangez une dernière fois.

5Dans un autre saladier, montez les 5 blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

6Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige à la pâte à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.

7Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez une dernière fois.

8Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

9Enfournez le gâteau pour environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre ressorte propre.

10Une fois cuit, laissez tiédir le gâteau dans son moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11Dégustez le gâteau nature ou accompagné d'un glaçage ou d'une crème de votre choix.

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