Préparation1h
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
130 minutes à l'avance, placer la crème et le mascarpone dans un saladier. Mettre le saladier et les hélices du batteur au congélateur.
2Découper un cercle de papier sulfurisé du diamètre du moule (18 cm).
3Beurrer le moule et y déposer le papier sulfurisé.
4Râper finement les carottes.
5Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
6Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre roux, les épices et la vanille.
7Incorporer la farine et la levure en mélangeant bien.
8Ajouter l'huile et mélanger à nouveau pour détendre la pâte.
9Ajouter enfin les carottes râpées et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
10Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
11Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente en plusieurs fois à l'aide d'une spatule.
12Ajouter les noix hachées et mélanger.
13Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
14Laisser refroidir le gâteau complètement.
15Monter la crème en chantilly avec le mascarpone, le sirop d'érable et le sucre glace. Réserver au réfrigérateur.
16Couper le gâteau refroidi en trois tranches horizontales.
17Étaler une couche de crème sur la première tranche de gâteau.
18Poser la deuxième tranche de gâteau sur la crème.
19Répéter l'opération avec la dernière tranche de gâteau.
20Recouvrir entièrement le gâteau d'une dernière couche de crème, en lissant également les contours.
21Réserver au frais avant de déguster.
