Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et râper finement les carottes.
2Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et légère.
3Incorporez ensuite l'huile, les œufs entiers et mélangez bien.
4Ajoutez les carottes râpées, la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes, la cannelle et le gingembre.
5Mélangez le tout délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte afin qu'elle soit bien homogène, sans grumeaux.
6Huilez légèrement un papier cuisson et chemisez le fond d'une grande poêle (environ 26cm de diamètre).
7Versez la pâte dans la poêle en la répartissant uniformément.
8Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Il faut que la surface soit bien dorée.
9Pendant ce temps, préparez un plat de service retourné (assiette à cake, plat à tarte...) recouverte d'une feuille de papier cuisson propre (si besoin rajoutez un filet d'huile).
10Une fois les 20 minutes passées, posez le plat retourné sur la poêle et en retournant d'un geste vif et synchronisé, renversez le gâteau. Cela permet de le démouler en un seul bloc en ayant la belle surface dorée apparente.
11Faites cuire encore environ 10 minutes côté 'face cachée' (celle qui était collée au papier cuisson).
12Après cuisson, faites glisser délicatement le gâteau sur un plat de service et laissez-le refroidir complètement.
13Pendant ce temps, préparez le glaçage : cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie à feu doux en remuant régulièrement.
14Incorporez au chocolat blanc fondu et tiédi le sucre glace, puis fouettez énergiquement pour obtenir une préparation lisse et brillante, sans grumeaux.
15Ajoutez les dés de beurre froid puis mélangez jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement intégrés et la texture du glaçage devienne onctueuse.
16Lorsque le gâteau est froid, nappez-le généreusement de glaçage à l'aide d'une spatule et laissez prendre au frais pendant au moins 1h avant de déguster. Vous pouvez décorer avec un peu de miel et des noisettes concassées pour le côté gourmand!
