Préparation45min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et l’eau tiède jusqu’à ce que le mélange mousse.
3Incorporer petit à petit la farine et la levure en fouettant.
4Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
5Verser la pâte dans un moule rectangulaire et plat (type lèchefrite) sur une épaisseur d’au moins 1 cm.
6Cuire pendant 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Le biscuit doit être légèrement doré.
7À la sortie du four, recouvrir le biscuit d’un torchon propre et humide, retirer le papier cuisson et rouler. Laisser refroidir.
8Fouetter le mascarpone avec la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
9Ajouter les graines de la gousse de vanille et le sucre glace et fouetter à nouveau. Réserver au frais.
10Râper le zeste d’une clémentine pour la décoration.
11Couper le haut et le bas de toutes les clémentines.
12Les éplucher au couteau en ne laissant que peu de blanc.
13Dérouler le biscuit refroidi et le recouvrir généreusement de crème mascarpone (en réserver une partie pour la finition).
14Disposer les clémentines à l’horizontale au centre du biscuit recouvert de crème.
15Rouler le biscuit en serrant bien et en coupant l’extrémité si nécessaire.
16Envelopper le gâteau dans du film plastique et le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
17Recouvrir le gâteau du reste de crème, parsemer de zestes de clémentine et couper les extrémités pour un rendu net.
18Dégustez et régalez-vous !
