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Gâteau aux clémentines et ganache au chocolat

Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Commencez par préparer la ganache au chocolat. Pour cela, faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. Puis, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Laissez reposer quelques minutes, le temps que le chocolat fonde, puis mélangez énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène. Laissez ensuite refroidir la ganache à température ambiante jusqu'à ce qu'elle épaississe et atteigne une consistance de pâte à tartiner.

2Pendant que la ganache refroidit, préparez le montage du gâteau. Pressez les clémentines pour en extraire le jus. Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de clémentine et disposez-les en une seule couche au fond d'un cadre à pâtisserie ou d'un plat carré ou rectangulaire préalablement chemisé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

3Étalez la moitié de la ganache sur la première couche de biscuits à l'aide d'une spatule. Recouvrez ensuite la ganache de fines tranches de clémentines.

4Recommencez l'opération en disposant une deuxième couche de biscuits imbibés de jus de clémentine sur les tranches de clémentines. Étalez le reste de la ganache sur cette deuxième couche de biscuits, cette fois en utilisant une poche à douille pour un résultat plus esthétique.

5Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la ganache se solidifie et que les saveurs se développent.

6Une fois le temps de repos écoulé, démoulez délicatement le gâteau. Pour obtenir un résultat net et précis, égalisez les bords à l'aide d'un couteau électrique si possible.

7Votre gâteau à la ganache au chocolat et aux clémentines est prêt à être dégusté. Bon appétit!

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