Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3Dans un saladier posé sur un bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et épais.
4Incorporez ensuite la farine petit à petit, en mélangeant bien.
5Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
6Versez la pâte dans 2 moules à génoise et enfournez pour environ 15 minutes.
7Pendant la cuisson, préparez la garniture : montez le mascarpone et la crème en chantilly, en ajoutant progressivement le sucre glace.
8Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques-unes entières, et coupez le reste en lamelles.
9Une fois les génoises refroidies, assemblez le fraisier : déposez une première génoise sur le plat de service, et recouvrez-la généreusement de chantilly mascarpone.
10Ajoutez des lamelles de fraises sur la chantilly, puis recouvrez avec la deuxième génoise.
11Garnissez le dessus du gâteau avec le reste de chantilly mascarpone, et disposez-y les lamelles de fraises restantes.
12Placez le fraisier au frais pendant au moins 2 heures.
13Au moment de servir, décorez le gâteau avec les fraises entières que vous avez réservées.
